Nhoque de Mandioca

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioca em pedaços
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
• 2 xícaras de chá de linguiça calabresa em cubos
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo
• 5 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo

PARA POLVILHAR

• Queijo parmesão ralado

PARA DECORAR

• Folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mandioca em água fervente com sal até que fique macia. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, a manteiga, sal, pimenta e misture. Deixe esfriar e adicione a farinha, aos poucos, sovando até que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
Modele tiras com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte a cada 2cm. Cozinhe os nhoques em água fervente, aos poucos, até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário. Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até que doure. Acrescente a calabresa e frite até que doure. Despeje o tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Regue os nhoques com o molho e polvilhe com queijo parmesão. Decore com manjericão e sirva.