Panqueca de Legumes

INGREDIENTES

• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de óleo
• Sal a gosto
• 2 ovos

PARA POLVILHAR

• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

PARA ACOMPANHAR

• 2 xícaras de chá de molho de tomate (comprado pronto)

RECHEIO

• 1 xícara de chá de milho verde em conserva (sem a água)
• 2 xícaras de chá de brócolis cozido e picado
• 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida
• 1 xícara de chá de abobrinha ralada

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite a massa, em pequenas porções, dos dois lados, até dourar. Recheie as massas com o brócolis, a cenoura, a abobrinha e o milho e enrole como rocambole. Coloque em um refratário grande, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, médio 180ºC, preaquecido, por 15 minutos. Sirva.