Bolo do Arraial

INGREDIENTES

• 8 gemas de ovos peneiradas 
• 200 gr de açúcar refinado peneirado
• 250 gr de amendoim levemente torrado, sem a pele e moído
• 80 gr de farinha de trigo 
• 20 gr de creme de arroz ou farinha de arroz
• 50 ml de licor Creme de Cacau 
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 colher sopa rasa de canela em pó 
• 1 pitada de sal
• 8 claras de ovos, batidas em neve dura com 
• 150 gr de açúcar refinado 
• 75 gr de chocolate meio amargo ralado grosso
• 1 colher sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata na tigela grande da batedeira as gemas com o açúcar 200 gr até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.
Junte o amendoim moído, a farinha de trigo, o creme de arroz, o licor de cacau, a baunilha, a canela em pó, o sal e envolva delicadamente com o auxílio de um fouet até ficar uniforme. Reserve.
Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura, adicione o açúcar 150 gr e continue batendo até obter um suspiro firme.
Por último agregue a massa de amendoim reservada ao suspiro batido, e envolva até ficar homogênea. Junte o chocolate meio amargo picado, o fermento em pó e envolva delicadamente.
Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada ou em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro x 7 cm de altura, também untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180°C até que esteja dourado e firme ao toque.
Deixe esfriar completamente e polvilhe com Glaçúcar ou se preferir, cubra com fios de chocolate ao leite temperado e salpique com amendoins torrados e em metades.

Torta de Morango com Brigadeiro e Oreo

INGREDIENTES

• 24 bolachas oreo
• 50 gr de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite (da mesma do leite condensado)
• 2 colheres sopa de margarina
• 7 colheres sopa de nescau
• 1 caixinha de morangos para o recheio
• 1 caixinha de morangos para decorar

MODO DE PREPARO

Triture as bolachas e misture com a manteiga.
Coloque no fundo de uma tigela e deixe na geladeira por 1 hora, até ficar durinha.

BRIGADEIRO

Misture numa panela o leite condensado, o leite, a margarina e o nescau. Mexa por 30 minutos mais ou menos, até ficar no ponto de brigadeiro.
Retire a tigela da geladeira e coloque os morangos espalhados por cima da mistura de bolacha com manteiga.
Em seguida, coloque o brigadeiro, e, por último, os morangos para decorar. Deixe esfriar um pouco e já pode servir.

Brigadeiro de Oreo

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de biscoito Oreo 
• Pode substituir o Oreo por negresco

MODO DE PREPARO

Triture os biscoitos Oreo sem o recheio e reserve.
Em uma panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até tudo se desprender do fundo da panela, quando começar (o tempo corresponde a cerca de 12 minutos aproximadamente). Retire do fogo,adicione um pouco do biscoito picado e incorpore bem a massa de brigadeiro. Depois passe o brigadeiro para um prato e cubra com papel filme e deixe descansar ate esfriar. Após faça bolinhas e passe sobre o biscoito Oreo triturado.

Doce de Mamão

INGREDIENTES

• 1 mamão verde médio (aproximadamente 1 kg de mamão)
• 1 colher de sopa de fermento em pó ou bicarbonato
• 1/2 kg de açúcar
• Pedacinhos de canela em pau a gosto
• Cravo a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, lave e corte em cubinhos médio.
Coloque o mamão cortado em uma bacia com água até cobri-los por completo acrescente 1 colher de sopa de fermento ou bicarbonato mexa e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Depois desse período de descanso, lave muito bem o mamão tirando todo excesso do fermento.
Em uma panela grande coloque o mamão, o açúcar, cravo, canela e água até cobrir o mamão, deixe cozinhar o doce por aproximadamente 1 hora, não precisa ficar mexendo.
É bom deixar o doce com bastante calda que dê para o mamão ficar coberto pela calda. Se precisar colocar mais água acrescente a água quente invés de fria.

Bolo Pudim de Limão

INGREDIENTES

PUDIM

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
• 3 ovos

BOLO

• 3 ovos
• 1 copo de iogurte natural
• 1 copo de óleo menos um dedo (use a mesma medida do copo de iogurte)
• 1 caixinha de gelatina sabor de limão
• 1 pacote de mistura pronta para bolo sabor de limão
• 1 colher de sopa rasa de fermento

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/4 xícara chá de água fervendo

MODO DE PREPARO

CALDA
Leve o açúcar para caramelizar, quando estiver derretido, acrescente a água fervente, espere até dissolver o caramelo. Coloque o caramelo em uma forma de pudim/bolo com aproximadamente 23 centímetros. Reserve para esfriar.

BOLO
Bata no liquidificador por aproximadamente 2 minutos os ovos, o óleo, o iogurte, a gelatina de limão e acrescente a mistura pronta para bolo sabor de limão e o fermento.
Depois de pronto coloque na forma com a calda de caramelo já fria.

PUDIM
No liquidificador coloque todos os ingredientes do pudim e bata bem, em seguida com cuidado despeje sobre a massa do bolo.
Vai ficar com o aspecto que vai ficar misturado, mas enquanto assa o pudim vai para o fundo da forma.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média em banho Maria por aproximadamente 50 minutos.
Faça o teste do palito para ver se está bom. Depois de pronto desenforme frio. Servir gelado.

Bolo Cremoso de Tangerina

INGREDIENTES

• 1 tangerina sem casca
• 1 xícara chá de suco de tangerina concentrado
• 4 ovos
• 2 xícaras chá de açúcar
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de maisena
• 1 colher sopa de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

CALDA

• 2 1/2 xícaras chá de suco de tangerina concentrado
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher sopa de maisena
• 3 colheres sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Coloque a tangerina em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Desligue, corte ao meio, retire o caroço, coloque no liquidificador com o suco e bata por 2 minutos. Adicione os ovos, o açúcar, a farinha, a maisena, o fermento e bata por mais 3 minutos. Despeje em uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Para a calda, leve ao fogo médio, em uma panela, todos os ingredientes da calda, mexendo até engrossar. Desligue e retire os cravos. Fure o bolo com um garfo e regue com a calda ainda quente. Espere esfriar e sirva em seguida.

Bolo de Limão com Doce de Leite

INGREDIENTES

• 3 ovos
• Suco de 2 limões
• 1 xícara chá de água
• 1/2 xícara chá de óleo
• 1 1/2 xícara chá de açúcar
• 2 colheres sopa de maisena
• 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de raspas da casca de limão
• 1 colher sopa de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 xícara chá de doce de leite em cubos para rechear
• 1 xícara chá de doce de leite cremoso para cobrir

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o suco de limão, a água, o óleo, o açúcar e a maisena até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha, adicione a farinha, as raspas de limão, o fermento e misture com uma colher. Transfira para uma fôrma de 22 cm x 30 cm, untada e enfarinhada, e espalhe os cubos de doce de leite sobre a massa, deixando afundar levemente. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar, espalhe o doce de leite cremoso sobre o bolo e sirva.