Camarões Empanados Divinos

INGREDIENTES

• 600 gr de camarões, sem a casca
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 3 xícara chá de água fervente
• 4 colheres sopa de margarina culinária
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• 400 gr de queijo tipo catupiry
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro. Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo).
Retire os camarões e reserve. Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver.
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola.
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha. Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora.
Feche a massa, envolva o camarão. Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra sobre papel toalha. Sirva quente.

Pudim de Nozes

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara chá de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher sopa de maisena
• 1 xícara chá de nozes picadas
• Nozes para decorar

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
Espalhe em uma fôrma média de buraco no meio e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, a maisena e metade das nozes por 2 minutos.
Misture as nozes restantes com uma colher e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com nozes e sirva.

Quiche Natalino

INGREDIENTES

• 250 gr de manteiga bem gelada em cubos
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 4 xícaras tomate cereja
• 4 dentes de alho amassados
• 4 col sopa azeite de oliva
• 3 ramos de tomilho
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara muçarela ralada
• Noz-moscada em pó
• Pimenta
• 1 maço de aspargos branqueado e picado diagonal, tamanho cerca 2 cm

MODO DE PREPARO

Colocar a 150 gr de manteiga numa tigela com 2 xícaras de farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, misturar tudo até que forme uma farofa.
Adicionar a água e misturar apenas até conseguir formar uma bola. Cobrir com plástico e levar a geladeira por 1 hora.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com um rolo e transferir para uma forma de 20cm diâmetro. Com auxílio de um garfo fazer furos na massa. Refrigerar por 15 minutos e em seguida assar em forno 200ºC por 20 minutos. Reservar.
Em uma assadeira distribuir os tomates, alho, azeite, sal e tomilho. Assar a 150 C até murchar, cerca de 40min. Reservar.
Em uma panela derreter 100 gr manteiga e juntar ½ xícara de farinha mexendo sempre. Adicionar então o leite, misturar com vigorosidade. Adicionar a mussarela, noz moscada, sal e pimenta, misturar.
Retirar os tomatinhos e as folhas de tomilho do azeite e reservar.
Verter os aspargos, tomates e as folhas de tomilho no molho bechamel. Transferir essa mistura para a massa de quiche e levar ao forno 180ºC por cerca de 20 min até dourar levemente.

Farofa Natalina

INGREDIENTES

• 50 gr de manteiga
• 2 dentes de alho
• 200 gr de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de milho
• 1 cenoura ralada
• 1 pacote de farofa Yoki
• 1 pimenta dedo de moça picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, derreter a manteiga e dicionar o alho. Deixar refogando até dourar.
Adicionar a linguiça, cozinhar até dourar. Em seguida, adicionar as azeitonas, o milho e a cenoura.
Misturar a farofa. Quando estiver bem dourada e sequinha, está pronto.

Chester ao Molho de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 3 ramos de tomilho fresco 
• 100 gr de manteiga em temperatura ambiente 
• Sal e pimenta a gosto 
• Farofa natalina 
• 2 xícaras de frutas vermelhas 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1/2 xícara de água 
• 2 colheres sopa de vinagre balsâmico 

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, fazer uma pasta de tomilho fresco e manteiga em temperatura ambiente. Reservar.
Temperar o chester com sal e pimenta do reino preta. Rechear o chester com farofa natalina. Atar as perninhas, besuntar com manteiga de tomilho.
Levar o chester para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 3 horas ou o tempo que a embalagem indicar.
Em uma panela, colocar as frutas vermelhas congeladas, o sal, a pimenta, o açúcar e a água. Cozinhar em fogo brando até formar uma calda espessa. Adicionar o balsâmico ao fim. Reservar.

Pudim de Chocotone

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de chocolate em pó
• 200 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• Sobras de chocotone (utilizamos 200 gr equivalente a metade de um chocotone)

MODO DE PREPARO

Derreter o açúcar com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o chocotone. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180ºC por, aproximadamente, 1 hora e meia. Levar a geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar e servir.

Creme Gelado com Coco

INGREDIENTES

• 1 caixinha de maria mole sabor coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de água fervente
• 100 gr de coco ralado

MODO DE PREPARO

Separe as gemas das claras. Nessa receita, usaremos apenas as gemas. Passe cada uma por uma peneira, para tirar a pele que geralmente deixa o cheiro do ovo nas receitas. Cuidado na hora de peneirar: não adianta esfregar a colher pra ir mais rápido senão a pele vai junto com a gema. Fure com um garfo e deixe ela escorrer.
Feito isso, em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite e as gemas. Antes de acrescentar o amido de milho, dissolva-o no leite, para não empelotar. Leve a panela ao fogo baixo e mecha até levantar fervura. Quando estiver em ponto de mingau, reserve o creme.

ABACAXI EM CALDA
Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar até formar uma caldinha. Esse processo leva ao todo uns 20 minutos. O abacaxi vai soltar um pouco de água e misturar com o açúcar. Reserve.

CHANTILLY
Para fazer o chantilly, você vai precisar de apenas dois ingredientes. Porém, há duas dicas importantes a primeira delas é deixar o creme de leite, o bowl para bater o creme e os batedores na geladeira por 20 minutos; o segundo segredo é bater o creme de forma delicada, sempre na mesma direção.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro deixando no ponto de creme encorpado. Reserve na geladeira.

MONTAGEM
Espalhe em um refratário médio todo o creme base. Por cima, delicadamente, acrescente o abacaxi em calda. Distribua de maneira uniforme.
Por último, é a vez do chantilly que preparamos e deixamos na geladeira. Pra dar um toque ainda mais especial, vamos salpicar coco ralado por cima. Se você quiser, pode colocar também uma farofa de suspiro, mas não exagere porque a sobremesa é bem doce. Finalize com nozes ou cerejas no centro e leve para gelar por, pelo menos, 6 horas fica melhor ainda deixando de um dia pro outro.