Bolo Mulato com Morango

INGREDIENTES

• 8 claras
• 8 gemas
• 4 xícaras chá de açúcar
• 4 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 xícara chá de achocolatado
• 2 colheres sopa de fermento em pó
• 500 ml de leite quente
• Raspas de chocolate ou brigadeiro e morangos para decorar

RECHEIO E COBERTURA

• 4 latas de leite condensado
• 12 gemas peneiradas
• 250 gr de achocolatado em pó
• 4 colheres sopa de margarina
• 6 latas de creme de leite gelado sem soro

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas e bata por 5 minutos. Desligue para misturar a farinha e volte a bater em velocidade alta por mais 5 minutos.
Desligue para misturar o achocolatado e volte a bater. Acrescente o fermento e o leite quente e bata somente para incorporar.
Despeje em fôrma redonda ou retangular untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido 180 °C por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar.
Corte a massa em 3 camadas e intercale-as com o creme. Cubra com o creme restante, decore com raspas de chocolate e morangos e leve para gelar.

RECHEIO E COBERTURA
Reserve o creme de leite e misture os demais ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo. Deixe esfriar.
Bata a mistura fria com o creme de leite na batedeira, em velocidade baixa, e leve para gelar por 4 horas. O recheio/cobertura requer 4 horas de geladeira.

Rosquinha de Coco

INGREDIENTES

• 1/2 xícara chá de açúcar
• Aproximadamente 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara chá de creme de leite
• 2 colheres chá de fermento químico em pó
• 1 colher sopa de essência de baunilha

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar de confeiteiro
• 1 colher sopa de leite de coco (ou leite)
• 100 gr de coco ralado

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, a baunilha e o restante dos ingredientes.
Amasse com as mãos só até formar uma massa que não grude nos dedos, mas não deixe ficar muito seca.
Com o rolo abra a massa e corte as rosquinhas, utilizando um cortador maior e outro menor.
Frite em óleo e escorra em papel toalha. Reserve.

COBERTURA
Misture o açúcar com o leite até obter um creme grosso, se for necessário adicione um pouco mais de leite. Siga mergulhando cada rosquinha nesta mistura e salpique coco ralado.

Cuca de Goiabada

INGREDIENTES

MASSA

• 2 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara chá+ 1 colher sopa de açúcar
• 1 colher sopa de fermento biológico seco instantâneo
• 2 colheres sopa de manteiga
• 240 ml de água morna
• raspas de 1 limão
• pitada de sal
• 4 colheres sopa de leite em pó
• 1 ovo grande

COBERTURA 1

• 1 xícara chá de goiabada em cubinhos

COBERTURA 2 - FAROFA

• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 1 xícara chá de açúcar
• 100 gr de manteiga amolecida

MODO DE PREPARO

Em uma tigela bata rapidamente o ovo com o açúcar, e as raspas do limão. Adicione o leite em pó, a água e a manteiga e misture.
Acrescente o sal , a farinha, o fermento e misture bem. A massa fica pegajosa.
Em uma forma retangular , untada com manteiga e enfarinhada despeje a massa, cubra com filme plástico ou pano umedecido e deixe descansar até dobrar de tamanho. Após, siga colocando em cima da massa a goiabada em cubinhos.

FAROFA
Misture todos os ingredientes, com as mãos, até formar uma farofinha úmida. Espalhe cuidadosamente por cima da goiabada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35- 40 minutos, ou até dourar levemente.

Torta Holandesa

INGREDIENTES

MASSA

• 200 gr de biscoito de leite ou maizena 
• 100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
• 1 pacote de biscoito coberto com chocolate 

RECHEIO

• 250 gr de chocolate branco 
• 100 gr de manteiga sem sal 
• 60 gr de açúcar 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
• 5 colheres sopa de água 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 1 colher chá de essência de baunilha 

COBERTURA

• 100 gr de chocolate meio amargo 
• 50 gr de chocolate ao leite 
• 1 caixinha de creme de leite 

MODO DE PREPARO
MASSA
Coloque os biscoitos em um processador ou liquidificador e triture totalmente, formando uma farofa fina.
Em uma tigela coloque essa farofa junto com a manteiga e com as pontas dos dedos misture bem até formar uma farofa úmida.
Em uma forma de aro removível, unte um pouco com manteiga, coloque em toda a sua borda o biscoito banhado com chocolate, deixando o lado com chocolate para fora.
Jogue a farofa no meio da forma e com a ponta dos dedos siga apertando bem, em todos os cantinhos até que fique bem compacto. Novamente aperte levemente os biscoitos com chocolate para que fique em pé. Leve a geladeira enquanto prepara o recheio.

RECHEIO
Em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar formando um creme branco, adicione uma caixinha de creme de leite e bata novamente.
Derreta o chocolate no micro-ondas (coloque 30 segundos e misture, mais 30 segundos e misture até derreter). Quando estiver totalmente derretido retire do micro e adicione uma caixinha de creme de leite e a baunilha e misture. Acrescente no creme da batedeira.
Em um potinho hidrate a gelatina em pó na água (15 segundos no micro) e adicione na mistura da batedeira batendo mais um pouco.
Retire a massa da geladeira e coloque todo o recheio de chocolate branco. Retorne a geladeira até firmar.

COBERTURA
Em uma tigela coloque pedaços dos chocolates e derreta no micro-ondas ( 1 minuto, e misture, mais 1 minuto e misture, até derreter totalmente).
Acrescente o creme de leite e misture bem. Retire a torta da geladeira, acrescente a cobertura e decora com chocolate branco. A torta finalizada deve ficar na geladeira 6 horas, ou faça na véspera.

Rocambole Bûche Noël

INGREDIENTES

MASSA

• 5 ovos
• 75 gr de açúcar peneirado
• 75 gr de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara chá de amêndoas trituradas
• ¼ colher chá de essência de baunilha

RECHEIO

• 350 gr de Creme de Avelã com chocolate (Nutella)

COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

• 300 gr de chocolate meio amargo
• 200 gr de creme de leite

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata os ovos em velocidade alta até dobrarem de volume (aproximadamente 5 minutos).
Adicione o açúcar e a baunilha e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e delicadamente acrescente a farinha e as amêndoas.
Despeje a massa em uma forma retangular untada e forrada com papel manteiga e untada novamente por cima do papel.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja levemente dourado.
Desenforme a massa ainda morna com cuidado em cima de um prato úmido que ajudará na hora de enrolar o rocambole.
Passe o recheio por toda a sua extensão, e siga enrolando e apertando a massa suavemente como um rocambole.

COBERTURA
Pique o chocolate e em uma tigela própria para micro-ondas coloque os pedacinhos, coloque para derreter em temperatura média 60 -70°C por aproximadamente 3 minutos, misturando na metade do tempo.
Após, retire do micro e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido e brilhante.
Adicione o creme de leite e misture muito bem até ficar cremoso.
Deixe esfriar um pouco, cubra o rocambole e com um garfo faça riscos imitando as marcas de um tronco.

Sonho de Doce de Leite

INGREDIENTES

• 2 tabletes de fermento biológico
• ½ xícara chá de açúcar
• ¾ xícara chá de leite morno
• 2 gemas
• ¾ xícara chá de manteiga
• Pitada de sal
• Aproximadamente 4 xícaras chá de farinha de trigo
• 2 latas de leite condensado (cozidas na panela de pressão) ou doce de leite
• Açúcar de confeiteiro e canela em pó para salpicar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela adicione o fermento, o açúcar e o leite. Acrescente a manteiga (em temperatura ambiente), as gemas (peneiradas e levemente batidas) e uma pitada de sal.
Siga agregando aos poucos a farinha de trigo (peneirada), até formar uma massa lisa e homogênea.
Forme uma bola grande e deixe descansar (coberto com pano) até dobrar de volume, por aproximadamente 45 minutos.
Após, forme pequenas bolinhas em movimentos circulares com as mãos formando o sonho (modele o sonho levando em consideração que ele crescerá novamente). Siga acomodando-os em uma forma enfarinhada.
Após, deixe descansar novamente por aproximadamente 45 minutos.
Em uma panela frite os sonhos em fogo médio, tome cuidado para não fritar em gordura muito quente, pois eles podem ficar crus por dentro. Siga virando cada um para que doure por igual, e escorra em papel absorvente.
Com cuidado, corte os sonhos ao meio e com o auxílio de uma colher ou saco de confeitar recheie com o doce de leite.
Salpique com uma peneira o açúcar misturado com a canela. Sirva a seguir.

Mousse Rápida de Limão

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• ½ xícara de suco de limão puro
• Raspas de limão para salpicar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata bem o creme de leite com o leite condensado. Após, adicione o suco de limão e bata novamente.
Disponha em taças individuais ou em uma travessa média. Salpique as raspas de limão. Leve a geladeira por no mínimo 4 horas e sirva a seguir.