Bolonhesa de Pressão

INGREDIENTES

• 1 pacote de macarrão penne 
• 2 1/2 xícaras de chá de molho de tomate
• 3 xícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 1/2 xícara de chá de carne moída
• 1 copo de requeijão cremoso 
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal e orégano a gosto
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro

PARA POLVILHAR

• Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte a carne, o caldo de carne, o louro, orégano e refogue por 3 minutos. Junte o macarrão, o molho de tomate e a água. Tampe e cozinhe por 3 minutos, após iniciada a pressão. Espere a pressão sair e abra a panela. Acerte o sal, espalhe o requeijão e polvilhe com parmesão. Sirva em seguida.

Baguete de Calabresa

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa bem cheia margarina
• 1 colher em sopa de leite em pó
• 500 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento de pão
• 20 gr de açúcar
• 10 gr de sal
• 1 copo de água
• Queijo ralado
• 1 ovo

MODO DE PREPARO

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno preaquecido a 200ºC.

Baguete de Atum Folhada

INGREDIENTES

MASSA

• 1 colher de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de leite em pó
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 tablete de fermento para pão
• 350 gr de farinha de trigo
• 200 ml de água morna

RECHEIO

• 2 colheres de sopa de orégano
• 100 gr gramas de manteiga
• 200 gr de mussarela
• 1 gema para pincelar
• 2 latas de atum
• 1 cebola
• 2 tomates

DECORAÇÃO

• semente de papoula ou orégano

MODO DE PREPARO

MASSA
Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal. Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar. Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado. Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos. A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula. Empregue o recheio e enrole. Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca. Pincelar a gema e deixar dobrar de volume. Levar ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos.

RECHEIO
Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela. Misturar e reservar.

DECORAÇÃO
Polvilhar orégano ou semente de papoula.

Bolo Red Velvet

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos
• 2 xícaras chá de açúcar refinado
• 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente
• ½ colher sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher sopa de cacau em pó
• 1 1/2 colher sopa de corante alimentício em gel cor bordô
• 3 colheres sopa de corante alimentício em gel cor vermelha
• 1 colher sopa de corante alimentício para chocolate cor vermelha
• 3 1/2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher chá de fermento em pó

RECHEIO/COBERTURA

• 1 1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente
• 2 1/2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• 4 1/2 potes de cream cheese em temperatura ambiente 

MODO DE PREPARO

MASSA
Bata os ovos e o açúcar refinado na batedeira até formar um creme branco. Em seguida, acrescente a manteiga e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Sem parar de bater, adicione a essência de baunilha aos poucos, o sal, o bicarbonato, o cacau em pó e os corantes. Bata tudo até misturar bem.
Depois, acrescente a farinha, alternando com o creme de leite. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga, e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º. Espete um palito no bolo, e quando ele sair limpo pode tirar do forno. Espere esfriar, corte o bolo em 4 camadas e reserve.

RECHEIO/COBERTURA
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme, depois acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Por último, adicione o cream cheese e bata rapidamente para misturar. Leve a geladeira por cerca de 15 minutos e depois coloque em um saco de confeiteiro para decorar e rechear o bolo.

Cuca com Morango e Leite Condensado

INGREDIENTES

• 500 gr farinha
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 1 1/2 xícara de leite morno
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 8 gr fermento seco
• 10 morangos partidos ao meio para a cobertura
• 1 forma retangular de 35×24 cm
• 1 lata de leite condensando para regar depois de assada

FAROFA

• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de manteiga amolecida
• 2 colheres sopa rasa de creme de leite
• 1 colher de chá de canela
• raspas de um limão
• 1 pacotinho de açúcar de baunilha (eu usei extrato de baunilha mas é ruim de misturar)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela dilua o o fermento e o açúcar no leite morno. O leite deve estar morno pra frio e não pra quente para não corrermos o risco de matar o fermento.
Bata os ovos e a manteiga na batedeira, usando as pás, e depois troque para o gancho. Adicione a farinha e e bata novamente em velocidade baixa, desta vez já com o gancho.
Junte o leite morno aos poucos e continue batendo com o gancho da batedeira. Bata por alguns minutos até formar uma massa homogênea porém grudenta e mole. Você pode bater a massa com as mãos também. Deixe a massa dentro da tigela e bata com uma das mãos como se tivesse dando palmadas na massa que é bem úmida e grudenta.
Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Escolha o lugar mais quentinho da cozinha.
Despeje a massa na forma untada e puxando com a ponta dos dedos cubra todo o fundo. Distribua os morangos aleatoriamente sobre a massa.
Misture todos os ingredientes da farofa em uma tigela e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Espalhe a farofa sobre a massa da cuca já com os morangos. Cubra a cuca com um pano e deixe descansar e crescer até dobrar de tamanho por mais uma hora.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até dourar e firmar.
Retire do forno e regue com o leite condensado. Deixe esfriar antes de servir.

Bolo Alemão de Chocolate

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• ¾ xícara de cacau
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de óleo vegetal
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de água fervente

RECHEIO

• 1 xícara de leite evaporado (explico no modo de fazer)
• 1 xícara de açúcar granulado branco (usei refinado e funcionou)
• 3 gemas batidas com uma colher de chá de água
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 xícara noz pecan picada e tostada
• 1 xícara de coco seco
• 1 colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e esfarinha bem.
Na batedeira junte a farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Misture até todos os ingredientes secos estarem bem incorporados.
Adicione o leite, o óleo, os ovos e a baunilha e bata em velocidade média somente até ficar homogêneo. Reduza a velocidade para baixa e adicione a água fervente. Bata por mais um minuto.
Deite a massa na forma e leve para assar por 30 a 35 minutos ou até passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e reserve para rechear mais tarde.

RECHEIO

LEITE EVAPORADO
Leve 1 1/2 xícara de leite integral para reduzir em fogo baixíssimo, sem deixar levantar fervura até chegar a 1 xícara de leite. E este é o leite evaporado.
Em uma panela grande misture o leite evaporado frio e o amido de milho até diluir. Adicione o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o creme atinja uma fervura lenta. Mexa sempre até engrossar, cerca de 12 minutos até começar a ferver lentamente. Retire do fogo e misture as nozes e o coco. Este creme vai engrossar enquanto esfria . Deixe esfriar por uma hora e em seguida, divida o creme em duas partes e espalhe sobre já frio sobre a base do bolo. Cubra e espelhe no topo.
Leve a geladeira por 30 minutos e sirva gelado.

Bolo de Milho de Liquidificador

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1 lata de milho-verde (com o líquido)
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de fubá
• 1 pitada de sal
• 1 colher sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC e unte bem uma forma de bolo com furo no meio.
Bata aos poucos todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos ingredientes líquidos e depois colocando os secos. Despeje a massa na forma e leve ao forno até dourar, cerca de 40 minutos.