Ponche para o Natal

INGREDIENTES

• 700 ml de vinho
• 600 ml de água mineral
• 1 pepino em fatias
• 600 ml de cidra
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Deitar o vinho numa taça de ponche. Juntar a cidra, a água mineral, as rodelas de limão, rodelas de pepino muito fina e cubos de gelo. Pode juntar-se um pouco de açúcar.

Grand Gateau de Natal

INGREDIENTES

• 10 ovos
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 barras de chocolate de 175g cada (uma ao leite e outra de chocolate meio amargo)
• 1/2 pote de Nutella
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 caixinha de creme de leite
• Kit Kat picados em cubos (opcional)
• Morangos picados em cubos
• Picolé Magnum da sua preferência

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno. Derreta, em banho maria ou no microondas , os chocolates e a manteiga.
Depois, misture os ovos, as gemas e o açúcar de confeiteiro. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo. Unte 5 ramekins com manteiga e farinha, despeje a mistura nos ramekins e coloque para assar de 8-15 min em forno a 200ºC.
Retire do forno quando perceber que está com uma casquinha sobre o bolinho.
Se você colocar o dedo e não grudar é porque está no ponto e você já pode retirar.
Para o caldo de nutella, derreta a Nutella no microondas, adicione o creme de leite e misture bem.

MONTAGEM
Coloque de uma vez o picolé dentro do bolinho, espalhe a calda por cima (Atenção! A calda deve estar quente!), depois salpique morango e o kitkat (opcional).
Não se preocupe caso transbordar calda, é assim mesmo! Depois é só servir.

Lasanha de Salmão

INGREDIENTES

REFOGADO DE SALMÃO E ALHO PORÓ

• 2 colheres sopa de azeite
• 2 xícaras chá de alho poró fatiado
• 400 gr de salmão cortado em pedaços de 2 cm
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Meia xícara chá de água

LASANHA

• 250 gr de massa fresca de lasanha (tipo direto ao forno)
• 1 embalagem de Requeijão Catupiry
• 1 xícara chá de leite
• 2 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

REFOGADO DE SALMÃO E ALHO PORÓ

Aqueça o azeite e refogue o alho poró até murchar. Junte o salmão e cozinhe em fogo brando por alguns minutos ou até mudar de cor, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente a água e cozinhe em panela tampada por cerca de 2 minutos (deve sobrar caldo no refogado). Reserve.

LASANHA
Dissolva o Catupiry no leite e misture até obter um creme homogêneo.
Cubra o fundo de um refratário pequeno (com cerca de 16x26cm) com uma camada fina de Catupiry dissolvido no leite. Em seguida intercale camada de massa, refogado, massa, Catupiry, sucessivamente terminando com uma camada de Catupiry e refogado.
Finalize salpicando o parmesão pela superfície da lasanha.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ferver.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até começar a dourar levemente. Sirva em seguida.

Massa com Ragu de Cordeiro

INGREDIENTES

• 150 gr de Farfalle Adria Grano d’Oro
• 3 tomates sem casca
• Aipo, cenoura, cebola e salsa a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta e queijo parmesão ralado
• 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2 kg)
• 1 alho-poró
• 1 salsão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 cebola graúda fatiada
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
• 600 ml de cerveja escura

MODO DE PREPARO

Comece pelo ragu de cordeiro, coloque o pernil de cordeiro, o alho-poró, o salsão, as cenouras, a cebola e a cerveja escura em uma forma, misturando bem os temperos e distribuindo os legumes de forma igual.
Cubra com três folhas de papel-alumínio para vedar bem. Leve ao forno a lenha em temperatura máxima de 4 a 5 horas.
Retire do forno, desosse o pernil e leve ao fogo no próprio tempero, por mais 40 minutos.
Coloque na frigideira a manteiga e o tomate picado, sem sumo e aguarde dourar. Acrescente o aipo, a cenoura, a cebola e a salsa. Incorpore o ragu de cordeiro.
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Após estar al dente misture o molho de ragu de cordeiro, decore com salsinha e sirva com queijo ralado.

Chocottone Gelato

INGREDIENTES

• 1 chocottone de 500 gr
• 4 bolas de sorvete de chocolate
• 500 gr de creme de leite fresco
• 255 gr de chocolate meio amargo em barra (equivale a 1 1/2 barra de 170 gr)
• 3 colheres de sopa de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO

Em fogo baixo/médio, em uma panela, coloque o chocolate em barra e o creme de leite fresco e deixe até derreter. Quando derreter, mexa por 1 minuto, desligue o fogo e reserve.
Retire o chocottone da embalagem, assim como todo o papel que o envolve.
Corte a parte de cima em sentido horizontal como se estivesse retirando uma tampa de 1cm ou menos.
Cave o miolo até passar um pouco da metade, com cuidado para não furar o chocottone.
Coloque o miolo em uma tigela, despedace-o com as mãos e misture com o sorvete de chocolate.
Em seguida, coloque esse sorvete dentro do chocottone, coloque a tampa e leve ao freezer.
Na hora de servir, esquente a calda para regar o chocottone gelato e polvilhe com amêndoas.
Sirva o resto da calda quente à parte e está pronto!

Pernil para o Natal

INGREDIENTES

• 1 pernil de porco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• cheiro verde
• 100 gr de azeitonas pretas
• 100 gr de azeitonas verdes
• 50 gr de presunto ou apresuntada em cubos
• 200 gr de bacon em cubos
• 200 gr de calabresa em cubos
• sal à gosto
• 6 ovos cozidos inteiros

MODO DE PREPARO

Retirar a pele do pernil sem cortar até o pezinho, conservando-o. Moer a carne do pernil (= ou – 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 gr de cada).
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.

Mini Sanduíches de Pepino

INGREDIENTES

• 10 fatias de pão de forma sem casca
• 10 fatias de pão de forma integral
• 1 xícara de maionese
• 2 pepinos japoneses ralados
• ½ colher de chá de hortelã picada
• 2 colheres de suco de limão
• pimenta do reino branca e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as fatias de pão ao meio. Num recipiente, misture maionese, pepino ralado, hortelã e suco de limão. Depois, tempere com sal e pimenta. Recheie os pães e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.