Torta Portuguesa de Liquidificador

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara chá de óleo
• 1 xícara chá de leite
• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 3 queijos Polenguinho
• 1 colher sopa de parmesão ralado
• 1 colher sopa de fermento químico

RECHEIO

• 200 gr de presunto ralado
• 200 gr de queijo prato ou muçarela ralada
• 3 ovos cozidos picados
• 1 vidro pequeno de palmito picado (opcional)
• 1 tomate picadinho temperado com sal, azeite, manjericão e orégano
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 cebola grande cortada em meias fatias levemente refogada no azeite
• Orégano, a gosto
• ½ xícara de azeitonas sem caroço
• Requeijão cremoso para finalizar

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador por cinco minutos os ovos, o leite, o óleo e os queijos Polenghinho acrescente em seguida o restante dos ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Unte uma fôrma redonda com 30 cm de diâmetro com manteiga e farinha de rosca e espalhe a massa uniformemente. Espalhe o recheio, nesta ordem: presunto, ovos cozidos, azeitonas, ervilhas, palmito, a cebola , o tomate o queijo prato ou muçarela e por último decore com o requeijão cremoso e polvilhe orégano a gosto. Leve para assar por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Tortinha Tentação

INGREDIENTES

MASSA

• 1 pacote de biscoito Aveia e Mel, ou Maisena, ou Maria
• 100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 colheres sopa de castanha de caju moída

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 300 ml de leite integral
• 1 gema (passada na peneira)
• 2 colheres sopa de amido de milho
• 3 colheres sopa de chocolate em pó
• 100 gr de chocolate cobertura branco ralado

MODO DE PREPARO
MASSA
Em um processador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a castanha e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as laterais de formas para torta individuais (8 cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 15 minutos. Desenforme e reserve.

RECHEIO
Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a gema e o amido de milho. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o chocolate em pó a uma das partes do creme e chocolate branco ralado a outra. Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

Pavlova de Morango

INGREDIENTES

MERENGUE

• 4 claras
• 225 gr de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de café de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de suco de limão
• Morangos picados e inteiros para decoração, calda para sorvete nos sabores: morango e chocolate e creme chantilly

MODO DE PREPARO
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras. Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada de sal, o suco de limão e, finalmente, o amido de milho. Despejar o merengue numa assadeira forrada com papel-manteiga untado, e colocar para assar por meia hora em forno muito fraco. Assim que o merengue estiver seco, mas não dourado, desligar o forno e deixar esfriando dentro dele. Desenformar, retirando o papel-manteiga com cuidado. Depois de frio, num refratário ou taças individuais, fazer camadas de chantilly, morangos, suspiros e novamente a mesma sequência. Finalizar com chantilly, suspiros e morangos inteiros e as caldas para sorvete.

Bolo 4 Leites com Morango

INGREDIENTES
MASSA DO PÃO DE LÓ

• 5 ovos 
• 5 colheres sopa açúcar 
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo 
• ½ copo de água
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 colher chá de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

CALDA

• ½ vidro de leite de coco 
• 100 ml de leite integral

RECHEIO

• 4 caixas de morango (sendo uma delas para a decoração)
• 2 colheres sopa de açúcar

CREME

• 200 gr de leite em pó Ninho
• 1 lata de leite condensado
• 100 gr de manteiga sem sal
• 1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
• 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

MODO DE PREPARO
Bater as claras em neve, acrescentar em seguida, o açúcar. Bater por mais 5 minutos.
Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a baunilha, o óleo, a farinha, intercalando com a água. Por último, adicionar o fermento.
Colocar em uma forma de 23 cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180ºC por +/- 30 minutos.

CALDA
Misturar esses dois leites e reservar. Esta calda será utilizada para umedecer a massa.

RECHEIO
Cortar os morangos das 3 caixas em rodelas e polvilhar com as duas colheres sopa de açúcar, reservar.

CREME
Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.
Agregar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o chantilly batido.

MONTAGEM
Cortar a massa em três discos: Massa, morangos, creme; Massa, calda, creme, morangos; Massa, calda; Decorar a gosto.
Sugestão de decoração: morangos, raspas de chocolate branco cobertura, arabescos feitos com chocolate cobertura branco ou meio amargo e cobertura para sorvete sabor chocolate e leite em pó Ninho para polvilhar. Nesta versão eu fiz todo com chocolate branco cobertura, já que era encomenda, mas, pode misturar os dois chocolates que fica requintado.

Bolo Nega Maluca

INGREDIENTES

MASSA

• 5 ovos
• 1 e ½ xícara chá de açúcar
• 1 xícara chá de óleo de milho ou canola
• ½ xícara chá de água filtrada ou leite
• 1 xícara chá de chocolate em pó peneirado
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz moscada ralada 

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos

COBERTURA

• 400 gr de chocolate cobertura blend
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de essência de rum ou avelã ou amêndoa (opcional) 
• Confeitos coloridos e/ou chocolate granulado, morangos

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a água, o óleo e o açúcar. Coloque a massa obtida em uma tigela grande. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa em uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido 200ºC até que o bolo esteja firme ao toque. Deixe amornar, corte ao meio e espalhe o recheio. Cubra com a ganache e decore com confeitos coloridos e os morangos. Mantenha as folhinhas dos morangos e corte-os em 3 ou em 4 dependendo do tamanho até chegar às folhas.

COBERTURA
Colocar o chocolate numa tigela e levar ao micro-ondas em potência média durante 3 minutos (mexer a cada 1 minuto). Juntar o creme de leite e a essência (opcional) mexendo bem até homogeneizar. Empregue.
A decoração também pode ser feita com confeitos de chocolate tipo M&M’s e chocolate granulado.

Empadinha Tradicional

INGREDIENTES
MASSA

• 500 gr de farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 gr de banha de porco
• 180 gr de margarina
• 1 pitada de sal

RECHEIO

• 1 cebola picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado (ou 500 gr de camarão ou 1 vidro de palmito picadinho)
• 3 colheres e meia sopa rasas de farinha de trigo diluída em 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes
• 2 dentes de alho picados
• ¼ de xícara de azeite
• 3 colheres sopa de óleo
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Azeitonas cortadas ao meio e sem caroço, a gosto
• Coentro e salsinha, a gosto (se for fazer de camarão)
• Cheiro verde e orégano, a gosto (se for fazer de frango ou palmito)
• 1 folha de louro
• 1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO
MASSA
Coloque a farinha em uma superfície lisa e abra um buraco no centro. Coloque os outros ingredientes na cavidade. Com as pontas dos dedos vá misturando tudo. Depois de homogêneo, sove a massa por cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por 30 minutos antes de modelar. Depois, retire da geladeira. Forme bolinhas de massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Use os dedos para alisar a massa e deixá-la fina. Coloque meia azeitona no fundo. Depois, coloque uma colher generosa de recheio. Pegue outra bolinha de massa e forme um disco com as mãos. Coloque sobre o recheio e feche bem a tampa. Pincele gema e polvilhe gergelim ou outra semente como linhaça para diferenciar os sabores e deixar a empada ainda mais bonita. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até estar bem dourada. Deixe amornar para desenformar.

RECHEIO
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates, refogando até que sequem um pouco. Adicione o frango (ou o camarão ou o palmito) e deixe ferver rapidamente. Coloque a farinha diluída e mexa para engrossar. Se precisar, coloque mais farinha. O importante é que a massa fique bem sequinha para não abrir no forno. Acerte o sal e a pimenta.

Dicas: a massa pode ser congelada por 3 meses e também guardada na geladeira (bem acondicionada por duas semanas). As empadas podem ser congeladas cruas ou já assadas. Se estiverem cruas, tire do freezer e leve diretamente ao forno médio pré-aquecido.

Bolo de Chocolate dos Deuses

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara chocolate em pó
• 120 gr de chocolate cobertura meio amargo cortado em pedaços de 1 cm
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de óleo de milho 
• 3 ovos

CALDA

• 5 colheres sopa de chocolate em pó
• 120 gr de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• Raspas de chocolate cobertura meio amargo para decorar, a gosto
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO
MASSA
Em um liquidificador, coloque o leite, o óleo, o açúcar refinado e os ovos. Bata tudo.
Depois, em uma batedeira, acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó. Misture.
Adicione a mistura do liquidificador na batedeira. Bata.
Junte o fermento em pó e misture à mão, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Em uma assadeira redonda com 27 cm de diâmetro, untada e enfarinhada de fundo falso, coloque metade da massa.
Em seguida, acrescente os pedaços de chocolate meio amargo nas bordas.
Cubra com o restante da massa. Adicione mais pedaços de chocolate por cima (lembrando sempre de colocar nas bordas e não no meio do bolo). Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos.

CALDA
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o creme de leite, a manteiga e o chocolate meio amargo. Misture até engrossar. Deixe esfriar. Cubra o bolo e decore com as raspas de chocolate e peneire açúcar de confeiteiro.