Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos 
• 2 xícaras chá de farinha de trigo 
• 1 e 1/2 xícara chá de açúcar 
• 1/2 xícara chá de coco ralado 
• 3/4 xícara chá de leite 
• 1/3 xícara chá de óleo 
• 2 colheres chá de fermento em pó 
• 1 abacaxi + 1/2 xícara chá de açúcar 
• Fitas de coco ou coco ralado para decorar 

RECHEIO DE CREME

• 2 xícaras chá de leite 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 gemas 
• 3 colheres sopa de amido de milho 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 

COBERTURA DE MARSHMALLOW

• 2 claras 
• 3/4 xícara chá de açúcar 
• 1/2 colher chá de suco de limão 

MODO DE PREPARO
Descasque o abacaxi e corte em cubos. Em uma tigela misture o abacaxi a 1/2 xícara de açúcar. Transfira para uma forma (aro 23 removível) untada com manteiga e enfarinhada
Em uma tigela misture bem os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo, e passe pela peneira a farinha de trigo alternando com a adição do leite morno. Por último adicione o coco ralado e o fermento em pó. Misture para incorporar os ingredientes. Em cima dos abacaxis despeje a massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

CREME
Na panela, em fogo baixo, adicione o leite e o leite condensado. Em uma tigelinha misture as gemas com o amido de milho, com uma concha despeje um pouco do leite e misture. Acrescente a mistura de gemas na panela, misturando sempre até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a baunilha. Misture. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar para usar.
Desenforme o bolo no prato de servir (deixando os abacaxis para baixo). Espere esfriar. Use o aro da forma – que você assou o bolo – como molde, deixando o bolo no centro. Coloque a folha de acetato ao redor (ou papel manteiga) e despeje o creme. Cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.

COBERTURA
Em uma panela misture as claras com o açúcar. Em fogo muito baixo, misture até que o açúcar esteja completamente derretido (aproximadamente 4 minutos – não pare de mexer para as claras não cozinharem). Retire do fogo e despeje direto na batedeira e bata bem até formar picos firmes. Acrescente raspas e suco de limão, e bata um pouco mais. Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo. Para deixar o merengue douradinho use o maçarico, mas essa etapa é opcional.

Pudim de Pão

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 2 xícaras chá de leite
• 1/2 xícara chá de goiabada em cubinhos
• 2 xícaras de pão em cubinhos
• 1 xícara de leite para umedecer os pães

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela despeje o açúcar. Quando derreter e chegar na cor de caramelo acrescente a água quente. Misture até formar uma calda lisa. Despeje a calda em uma forma de furo central. Reserve.
Corte os pães em cubinhos. Despeje o leite, e deixe descansando por 15 minutos.
Em uma tigela adicione os ovos, a baunilha e misture. Acrescente o leite condensado e o leite. Misture até incorporar.
Na forma com a calda, coloque os pães, a goiabada em cubinhos e despeje a massa de pudim passando pela peneira. Cubra com papel alumínio. Coloque dentro de uma forma maior para fazer o banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Após, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Depois que esfriar cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme no prato de servir.

Bolinho de Chuva com Banana

INGREDIENTES

• 1 ovo
• 1/2 xícara chá de açúcar
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• pitada de sal
• Aproximadamente 1 xícara chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara chá de leite integral
• 2 colheres chá de fermento em pó

RECHEIO

• Aproximadamente 3 bananas

PARA POLVILHAR

• 1/2 xícara chá de Açúcar + 2 colheres chá de Canela em pó

PARA SERVIR

• Doce de leite opcional

MODO DE PREPARO

Em uma tigela adicione o ovo, o açúcar, a manteiga amolecida e uma pitadinha de sal. Misture bem. Passe pela peneira a farinha de trigo, alternando com a adição do leite. Na hora de frita acrescente o fermento em pó. Misture. Corte as bananas em rodelas.
Mergulhe cada pedaço de banana na massa, e modele usando duas colheres de modo que a banana fique completamente coberta pela massa. Com cuidado, passe a massa recheada para o óleo quente e frite de todos os lados, até dourar. Siga colocando os bolinhos em cima de um prato com papel toalha.
Passe pela mistura de açúcar com canela.

Pudim de Tapioca

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara chá de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara chá de tapioca (goma= fécula de mandioca hidratada)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 100 gr de coco ralado
• 3 ovos

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar cristal
• 1/2 xícara chá de água fervente

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o leite com o leite de coco. Despeje o conteúdo em uma tigela, adicione a tapioca e deixe-a descansando por aproximadamente 1 hora.
Para a calda: Em uma panela adicione o açúcar, espere derreter completamente, e despeje a água fervente.  Deixe em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se derretam. Despeje  a calda em uma forma girando para a calda pegar em todos os lados.
Em outra tigela adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga e misture bem. Despeje a mistura da tigela com a tapioca, acrescente o coco ralado. Misture. Despeje na forma com a calda.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C – em banho maria – por aproximadamente 1 hora.
Após, retire do forno, aguarde uns 10 – 20 minutos e desenforme.

Pavê de Leite Ninho com Morango

INGREDIENTES

CREME

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres sopa de leite em pó
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• 300 gr de creme de leite (1 e 1/2 caixinha)
• 1 pacote de biscoito de leite
• 2 caixinhas  de morangos
• Leite para umedecer os biscoitos

MODO DE PREPARO

CREME
Na panela misture a manteiga, o leite condensado e o leite em pó. Sempre em fogo baixo até soltar do fundo da panela. Acrescente o creme de leite. Misture. Transfira para uma tigela e deixe esfriar para usar. Corte os morangos em fatias, descartando as folhas.

MONTAGEM
Em uma forma quadrada (20 x 20) untada com manteiga faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite, uma camada de creme, uma camada de morangos e repita esse processo finalizando com o creme. Passe pela peneira o leite em pó. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 – 3 horas.
Na hora de servir decore com morangos.

Pavê de Brigadeiro com Morango

INGREDIENTES

• 1 lata e 1/2  de leite condensado
• 100 gr de chocolate amargo
• 100 gr de chocolate ao leite
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pacote de biscoito tipo Maizena ou Biscoito de Leite
• Leite para umedecer os biscoitos
• 2 caixinhas de morangos frescos

PARA FINALIZAR

• Granulado e chocolate ao leite ralado

MODO DE PREPARO

CREME DE BRIGADEIRO
Na panela coloque a manteiga, o leite condensado e os chocolates picados. Misture em fogo baixo até soltar do fundo da panela (igual ao ponto do brigadeiro). Chegou nesse ponto desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e misture. Transfira para uma tigela para esfriar mais rápido.
Corte os morangos em fatias, descartando as folhinhas.

MONTAGEM
Em uma travessa quadrada (22 x 22cm) untada com manteiga faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite, por cima coloque 1/3 do creme, metade dos morangos em farias, outra camada de leite umedecidos, creme, morangos, mais uma camada de biscoitos, creme de brigadeiro e finalize com granulado e chocolate raladinho. Leve à geladeira por aproximadamente 2-3 horas.
Na hora de servir decore com morangos.

Cocada Cremosa

INGREDIENTES

• 250 gr coco em flocos (ou coco ralado fresco)
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 canela em pau opcional

MODO DE PREPARO

Na panela coloque a manteiga, o leite condensado, o leite de coco, o coco em flocos e canela em pó. Misture em fogo baixo, alguns minutos, até soltar do fundo da panela. Após, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture.