Arroz Doce de Maracujá

INGREDIENTES

• 1 xícara chá de arroz
• 2 e 1/2 xícaras chá de água
• Aproximadamente 600 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/3 xícara chá de suco de maracujá

CALDA

• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma panela adicione o arroz, a água quente, tampe e deixe cozinhar até secar.
Enquanto isso prepare o suco de maracujá: No liquidificador adicione a polpa de 3 maracujás, bata. Passe pela peneira. Reserve.
Quando o arroz secar adicione o leite, o leite condensado. Misture de vez em quando até chegar no ponto. Ele deve estar bem cremoso, porque depois que esfriar ele ficará mais consistente, então se necessário adicione um pouco mais de leite.
Desligue o fogo. Espere esfriar alguns minutinhos, e acrescente o suco de maracujá reservado. Misture.

CALDA
Na frigideira acrescente a polpa de 2 maracujá e o açúcar. Misture bem, e deixe apurar por 5 minutos. Após, despeje em uma tigelinha, e espere esfriar para usar.
Sirva o arroz doce em tigelinhas individuais ou taças. Despeje a cobertura por cima. Deixe na geladeira até a hora de servir (coberto com filme plástico), e decore com folhinhas de hortelã.

Tiramisu

INGREDIENTES

• 250 gr de queijo mascarpone ou cream cheese
• 150 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres sopa de açúcar
• 3 gemas
• 1/2 xícara chá de açúcar
• Aproximadamente 1 xícara chá de café forte
• 1/3 xícara chá de cacau em pó
• 200 gr de Biscoitos tipo Champanhe

MODO DE PREPARO

Prepare o café, e deixe esfriar completamente para usarmos.

CHANTILLY
Na batedeira adicione o creme de leite fresco (deixe 20 minutos no freezer antes de bater) e as 2 colheres de açúcar. Bata bem. Reserve.

CREME
Na batedeira acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Quando formar um creme esbranquiçado acrescente o queijo mascarpone e bata um pouco mais.
Desligue a batedeira e acrescente o chantilly. Misture delicadamente.
O café que já esfriou coloque em um prato. Siga umedecendo os biscoitos no café e colocando lado a lado em uma travessa quadrada (20×20), formando a primeira camada de biscoitos umedecidos. Adicione por cima metade do creme, salpique cacau em pó passando pela peneira, faça outra camadas de biscoitos umedecidos no café, acrescento o restante do creme. Cubro com filme plástico de levo à geladeira por 3 horas. Salpique cacau em pó.

Pudim de Chocolate com Avelã

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara chá de leite
• 2 ovos
• 1/4 xícara chá de chocolate em pó
• 1 xícara chá de avelãs trituradas

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/4 xícara chá de água

MODO DE PREPARO

CALDA
Na panela adicione o açúcar e a água. Misture. Ligue o fogo, e não misture mais para não cristalizar. Quando chegar no tom de caramelo, desligue o fogo, e despeje na forma de furo central.
No liquidificador despeje o leite condensado, os ovos, o leite e o chocolate em pó. Bata bem. Acrescente as avelãs e bata apenas para incorporar.
Despeje na forma (ARO 16 – furo central) caramelada. Cubra com papel alumínio, e leve ao forno preaquecido – em banho -maria – por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Após, deixe esfriar alguns minutos e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme no prato de servir.

Pavê de Maracujá

INGREDIENTES

• 2 xícaras chá de suco de maracujá concentrado (6 unidades de maracujá)
• 2 latas de leite condensado
• 240 ml de creme de leite fresco
• 300 gr de cream cheese
• 1 pacote de gelatina incolor/sem sabor + 5 colheres sopa de água
• Biscoitos tipo Champanhe ou Maizena
• Leite para umedecer os biscoitos

CALDA

• 2 maracujás
• Aproximadamente 3 colheres sopa de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Para fazer o suco de maracujá concentrado: Bata a polpa dos maracujás no liquidificador e passe pela peneira. Reserve.
Na batedeira acrescente o creme de leite fresco (deixe no freezer 20 minutos antes). Bata quase até chegar ao ponto de Chantilly – reserve 2 colheres para decoração final. No Chantilly acrescente o leite condensado e o suco de maracujá. Hidrate a gelatina na água e aqueça no microondas rapidinho (conforme as instruções da embalagem) e acrescente na mistura.
Na travessa faça uma camada de biscoitos umedecidos no leite. Despeje metade do creme, mais uma camada de biscoitos umedecidos no leite e finalize com o restante do creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

CALDA
Basta misturar a polpa do maracujá com o açúcar de confeiteiro.
Na hora de servir decore com o Chantilly reservado, e finalize com a calda de maracujá.

Nutella Caseira

INGREDIENTES

• 1 xícara chá de avelã
• 100 gr de chocolate ao leite
• 100 gr de chocolate meio amargo
• 1 e 1/2 colher sopa de óleo

MODO DE PREPARO

Coloque as avelãs em uma forma. Leve ao forno preaquecido a 200°C até a pele começar a soltar. (é bem rapidinho).
Após, coloque as avelãs em cima de um pano limpo, e esfregue bastante para que a pele solte bastante.
Transfira para um processador, e bata até formar uma farinha.
Derreta os chocolates ao leite e meio amargo em banho-maria, ou no microondas parando a cada 30 segundos e mexendo até que esteja completamente derretido.
Despeje na farinha de avelã. Adicione o óleo. Bata bem até formar uma mistura homogênea.
Despeje o creme em potinhos de vidro, e deixe esfriar até chegar na consistência ideal (bem cremosa).

Bolo Cremoso de Abacaxi com Coco

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos 
• 2 xícaras chá de farinha de trigo 
• 1 e 1/2 xícara chá de açúcar 
• 1/2 xícara chá de coco ralado 
• 3/4 xícara chá de leite 
• 1/3 xícara chá de óleo 
• 2 colheres chá de fermento em pó 
• 1 abacaxi + 1/2 xícara chá de açúcar 
• Fitas de coco ou coco ralado para decorar 

RECHEIO DE CREME

• 2 xícaras chá de leite 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 gemas 
• 3 colheres sopa de amido de milho 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 

COBERTURA DE MARSHMALLOW

• 2 claras 
• 3/4 xícara chá de açúcar 
• 1/2 colher chá de suco de limão 

MODO DE PREPARO
Descasque o abacaxi e corte em cubos. Em uma tigela misture o abacaxi a 1/2 xícara de açúcar. Transfira para uma forma (aro 23 removível) untada com manteiga e enfarinhada
Em uma tigela misture bem os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo, e passe pela peneira a farinha de trigo alternando com a adição do leite morno. Por último adicione o coco ralado e o fermento em pó. Misture para incorporar os ingredientes. Em cima dos abacaxis despeje a massa do bolo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

CREME
Na panela, em fogo baixo, adicione o leite e o leite condensado. Em uma tigelinha misture as gemas com o amido de milho, com uma concha despeje um pouco do leite e misture. Acrescente a mistura de gemas na panela, misturando sempre até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a baunilha. Misture. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar para usar.
Desenforme o bolo no prato de servir (deixando os abacaxis para baixo). Espere esfriar. Use o aro da forma – que você assou o bolo – como molde, deixando o bolo no centro. Coloque a folha de acetato ao redor (ou papel manteiga) e despeje o creme. Cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 2 horas, ou até firmar.

COBERTURA
Em uma panela misture as claras com o açúcar. Em fogo muito baixo, misture até que o açúcar esteja completamente derretido (aproximadamente 4 minutos – não pare de mexer para as claras não cozinharem). Retire do fogo e despeje direto na batedeira e bata bem até formar picos firmes. Acrescente raspas e suco de limão, e bata um pouco mais. Coloque em um saco de confeitar e decore o bolo. Para deixar o merengue douradinho use o maçarico, mas essa etapa é opcional.

Pudim de Pão

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 2 xícaras chá de leite
• 1/2 xícara chá de goiabada em cubinhos
• 2 xícaras de pão em cubinhos
• 1 xícara de leite para umedecer os pães

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela despeje o açúcar. Quando derreter e chegar na cor de caramelo acrescente a água quente. Misture até formar uma calda lisa. Despeje a calda em uma forma de furo central. Reserve.
Corte os pães em cubinhos. Despeje o leite, e deixe descansando por 15 minutos.
Em uma tigela adicione os ovos, a baunilha e misture. Acrescente o leite condensado e o leite. Misture até incorporar.
Na forma com a calda, coloque os pães, a goiabada em cubinhos e despeje a massa de pudim passando pela peneira. Cubra com papel alumínio. Coloque dentro de uma forma maior para fazer o banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Após, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Depois que esfriar cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme no prato de servir.