Cheesecake de Chocolate Preto e Branco

INGREDIENTES

BASE

• 1 pacote de biscoito recheado (escuro)
• 3 colheres sopa de manteiga

RECHEIO

• 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 140 gr de ricota
• 300 gr de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 120 gr de chocolate meio amargo
• 120 gr de chocolate branco

MODO DE PREPARO

BASE
No processar bata os biscoitos com o recheio. Adicione a manteiga amolecida e bata até obter uma farofa úmida.
Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma alta e com fundo removível (aro 18), forre com papel manteiga o fundo, e espalhe a farofa por cima. Fazendo pressão com as costas de uma colher em toda a superfície da massa.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar para utilizar.

RECHEIO
Em uma tigela coloque a gelatina incolor, despeje a água e misture. Leve ao microondas para derreter por 15 segundos, conforme as instruções da embalagem.
No liquidificador adicione o cream cheese, a ricota, o leite condensado e a gelatina já dissolvida. Bata bem. Separe a mistura do liquidificador em duas tigelas. Em uma tigela adicione o chocolate meio amargo derretido ao creme, misture. Despeje em cima da massa. Leve ao freezer por 15 minutos.
Na outra tigela adicione o chocolate branco derretido ao creme, e misture. Retire a forma do freezer e despeje o creme de chocolate branco em cima do creme de chocolate.
Leve à geladeira por 4 horas.

Torta de Ricota com Goiabada

INGREDIENTES

• 500 gr de ricota fresca 
• 1 lata de leite condensado 
• 3 colheres sopa de amido de milho 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1 xícara chá de leite integral 
• 4 ovos 
• pitada de sal 
• raspas de 1 limão 
• 200 gr de goiabada em cubinhos + 1 colher sopa de amido 

COBERTURA

• 150 gr de goiabada cortada 
• Aproximadamente 4 colheres sopa de água 

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture a goiabada em cubinhos com 1 colher de amido de milho. Envolva os cubinhos no amido e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a ricota, o leite e o açúcar. Reserve.
Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal até chegar ao ponto de neve.
Despeje a mistura do liquidificador nas claras, adicione as raspas de limão e misture com uma espátula delicadamente. Por último acrescente a goiabada em cubinhos e misture novamente.
Em uma forma redonda ( aro 28cm) untada com manteiga despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA
Em uma tigela com a goiabada picada acrescente a água. Leve ao microondas parando de vez em quando e mexendo até derreter completamente. Se necessário acrescente um pouco mais de água, até que a goiabada esteja cremosa.
Retire a torta do forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme. Basta despejar a cobertura de goiabada cremosa e está pronto!

Brownie Marmorizado

INGREDIENTES

• 100 gr de manteiga sem sal 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 
• 1 e 1/3 xícara chá de açúcar 
• 3 ovos 
• 1 xícara chá de farinha de trigo 
• 6 colheres sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 
• 1/2 colher chá de fermento em pó 
• 2 colheres sopa de leite morno 

MASSA BRANCA

• 1 potinho de cream cheese 
• 4 colheres sopa de açúcar de confeiteiro 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga no microondas. Adicione o cacau em pó, misture e reserve. Em uma tigela grande adicione os ovos, a essência de baunilha, o açúcar. Misture.
Na sequência, despeje a mistura de manteiga com cacau. Acrescente a farinha e o fermento peneirados, e por último adicione o leite morno. Misture apenas para incorporar os ingredientes.

MASSA BRANCA
Em uma tigela adicione o cream cheese, ao açúcar, a baunilha e misture. Forre uma forma retangular (32 x 22) com manteiga, coloque uma folha de papel manteiga por cima e unte com manteiga novamente. Despeje a massa de chocolate, e por cima espalhe colheradas da massinha branca. Com um garfo faça movimentos para dar o efeito marmorizado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 – 30 minutos.

Gelatina Mosaico

INGREDIENTES

• 1 gelatina de morango + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de uva + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de limão + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de maracujá ou abacaxi + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 leite condensado
• suco de 1 limão
• 3 colheres sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor + 7 colheres sopa de água

MODO DE PREPARO

Separe 4 tigelas, e coloque em cada um sabor de uma gelatina (morango, uva, limão, maracujá).
Despeje 125 ml de água quente em cada tigela. Misture bem para dissolver a gelatina.
Após, acrescente 125 ml de água gelada, misture. Leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 3 horas.
Corte as gelatinas em cubinhos. Coloque-as de forma de furo central (aro 22cm) untada com óleo, de modo que fiquem alternadas suas cores. Reserve.
Para o creme branco: hidrate a gelatina incolor – conforme as instruções da embalagem – acrescentando a água, hidratando e levando ao microondas por 15 segundos, apenas para dissolver. No liquidificador despeje o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, a gelatina hidratada e bata bem.
Despeje o creme branco em cima da forma com a gelatina. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que esteja firme. Desenforme e sirva a seguir.

Cheesecake de Gelatina com Morango

INGREDIENTES

BASE

• 100 gr de biscoito de leite ou maizena
• 40 gr de manteiga derretida

CREME

• 150 gr de cream cheese
• 180 gr de creme de leite fresco
• suco de 1/2 limão
• 80 gr de açúcar
• 1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor + 2 colheres sopa de água

COBERTURA

• 1 pacote de gelatina de morango
• 125 ml de água quente
• 125 ml de água fria
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

MODO DE PREPARO

PARA A BASE
Bata os biscoitos no processador. Acrescente a manteiga derretida e bata novamente. Despeje na forma ( ARO 16 – já untada com manteiga) e alise com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos. Após, espere esfriar uma utilizar.

PARA O CREME
Na batedeira adicione o creme de leite fresco ( que deve ficar 20 minutos no freezer antes para bater em ponto de Chantilly). Quando chegar no ponto transfira e reserve em um prato.
Ainda na batedeira adicione o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e bata bem. Hidrate a gelatina adicionando água e aquecendo no microondas conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina ao creme e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente o Chantilly reservando misturando delicadamente.
Pegue a forma com a base de biscoitos e despeje o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, aproximadamente 2 horas.
Em uma tigela despeje a gelatina de morango, adicione a água quente, misture. acrescente a água gelada, misture. Leve à geladeira apenas para começar a enrijecer, por aproximadamente 30 minutos.
Retire a cheesecake da geladeira. Decore com morangos cortados ao meio e despeje a gelatina de morango. Leve à geladeira por 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Na hora de servir decore com morangos.

Pavê de Paçoquinha

INGREDIENTES

• 2 pacotes de biscoito tipo Champanhe
• leite para umedecer
• Paçoquitas para finalizar

GANACHE DE CHOCOLATE

• 250 gr de chocolate ao leite
• 250 gr de chocolate meio amargo
• 200 ml de creme de leite fresco

CREME DE PAÇOQUINHA

• 350 gr de Paçoquita Cremosa
• 200 gr de creme de leite

MODO DE PREPARO

GANACHE DE CHOCOLATE
Cortes os chocolates. Reserve. Aqueça o creme de leite fresco e despeje no chocolate picado. Misture bem até que esteja completamente incorporado. Tampe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Após, bata na batedeira até ficar cremoso. Reserve.

CREME DE PAÇOQUINHA
Em uma tigela despeje a Paçoquita Cremosa e o creme de leite. Misture bem até ficar bem cremoso. Reserve.
Em uma taça ou travessa grande coloque uma pequena porcão da do creme de Paçoquita, uma camada de biscoitos do tipo Champanhe umedecidos no leite, por cima uma camada da ganache cremosa de chocolate. Repita as camadas, finalizando com o creme de Paçoquita.
Tampe com filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir. Para finalizar esfarele Paçoquitas em cima do Pavê e finalize com 2 paçocas.

Bolo Pudim

INGREDIENTES

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar 

PUDIM DE CHOCOLATE

• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara chá de leite 
• 3 ovos 
• 4 colheres sopa de chocolate em pó 

BOLO DE BAUNILHA

• 1 mistura para bolo sabor baunilha 
• 3 ovos 
• 2 colheres sopa de margarina 
• 3/4 xícara chá de leite 

MODO DE PREPARO

CALDA
Na própria forma adicione o açúcar, deixe derreter até ficar no tom de caramelo. Desligue o fogo, e espalhe com uma espátula por toda a superfície. Reserve.

PUDIM
No liquidificador adicione o leite condensado, os ovos, o leite, e o chocolate em pó. Bata bem. Despeje na forma com o caramelo, passando pela peneira. Reserve.

BOLO
Em uma tigela despeje a mistura para bolo. Acrescente o leite, a margarina, os ovos e misture bem. Despeje em cima do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até fazer o teste do palito. (coloque o palito no bolo, se ele sair seco está pronto). Desenforma ainda morno, e sirva a seguir.