Donuts Assados de Goiabada

INGREDIENTES

• 360 gr de farinha de trigo
• 95 gr de açúcar cristal
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 130 ml de leite
• 2 colheres chá de fermento biológico seco
• 2 colheres sopa de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal derretida

RECHEIO E FINALIZAÇÃO

• 300 gr de goiabada
• 1 colher sopa de água
• leite para pincelar as bordas e pincelar a superfície dos pãezinhos
• 100 gr de manteiga sem sal derretida
• 200 gr de açúcar de confeiteiro + 1 colher chá de canela

MODO DE PREPARO

Em uma tigela adicione todos os secos. Acrescente o leite, o creme de leite, a essência de baunilha, a manteiga derretida e ovo levemente batido. Misture tudo, sove bem até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola, coloque de volta na tigela. Cubra com um pano umedecido e deixe descansar até dobrar de volume.
Abra a massa com um rolo, e utilize um cortador redondo para formar os Donuts.

RECHEIO
Em uma panelinha aqueça a goiabada com a água, apenas para derreter. Reserve e utilize frio.
Em uma forma untada, coloque um círculo de massa, no meio o recheio, e em cima outro círculo de massa. Faça isso com todos, deixando-os lado a lado, mas com espaço entre eles, pois irão crescer. Para selar pincele leite nas bordas, apertando bem para firmar. Agora cubra com uma pano seco e deixe crescer novamente.
Após, pincele com leite a superfície de todos os Donuts. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 15 – 20 minutos.
Assim que retirá-los do forno, mergulhe-os imediatamente na manteiga derretida e empane no açúcar.

Terrine de Chocolate com Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 350 gr de chocolate meio amargo picado
• 250 ml de creme de leite fresco
• 400 gr de chocolate branco picado
• 250 ml de creme de leite fresco
• 10 castanhas do Pará picadas

PARA DECORAR

• Cerejas frescas e morangos

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

• 1 xícara chá de framboesas
• 1 xícara chá de morangos picados
• 1/2 xícara chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque o chocolate preto picado e em outra tigela o chocolate branco picado.
Em uma panela despeje o creme de leite fresco, quando levantar fervura desligue o fogo e adicione metade no chocolate preto e metade no chocolate branco. Deixe descansar 5 minutos e misture até que esteja incorporado. Pique as castanhas de caju, adicione no creme preto e misture.
Forre uma forma retangular (23×9) com filme plástico (para facilitar na hora de desenformar), e despeje a mistura branca. Leve ao freezer por 30 minutos.
Após, retire o creme branco do freezer e despeje o creme preto com as castanhas em cima. Alise com uma espátula e retorne ao freezer por 3 horas.

CALDA
Na panela adicione as framboesas, os morangos picados e o açúcar cristal. Misture e esmague com um garfo ou esmagador. Deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e espere esfriar antes de usar.
Retire a Terrine do freezer, desenforme, despeje a calda de frutas vermelhas e decore com cerejas e morangos.

Cheesecake de Chocolate Preto e Branco

INGREDIENTES

BASE

• 1 pacote de biscoito recheado (escuro)
• 3 colheres sopa de manteiga

RECHEIO

• 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 140 gr de ricota
• 300 gr de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• 120 gr de chocolate meio amargo
• 120 gr de chocolate branco

MODO DE PREPARO

BASE
No processar bata os biscoitos com o recheio. Adicione a manteiga amolecida e bata até obter uma farofa úmida.
Unte com manteiga o fundo e as laterais de uma forma alta e com fundo removível (aro 18), forre com papel manteiga o fundo, e espalhe a farofa por cima. Fazendo pressão com as costas de uma colher em toda a superfície da massa.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar para utilizar.

RECHEIO
Em uma tigela coloque a gelatina incolor, despeje a água e misture. Leve ao microondas para derreter por 15 segundos, conforme as instruções da embalagem.
No liquidificador adicione o cream cheese, a ricota, o leite condensado e a gelatina já dissolvida. Bata bem. Separe a mistura do liquidificador em duas tigelas. Em uma tigela adicione o chocolate meio amargo derretido ao creme, misture. Despeje em cima da massa. Leve ao freezer por 15 minutos.
Na outra tigela adicione o chocolate branco derretido ao creme, e misture. Retire a forma do freezer e despeje o creme de chocolate branco em cima do creme de chocolate.
Leve à geladeira por 4 horas.

Torta de Ricota com Goiabada

INGREDIENTES

• 500 gr de ricota fresca 
• 1 lata de leite condensado 
• 3 colheres sopa de amido de milho 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1 xícara chá de leite integral 
• 4 ovos 
• pitada de sal 
• raspas de 1 limão 
• 200 gr de goiabada em cubinhos + 1 colher sopa de amido 

COBERTURA

• 150 gr de goiabada cortada 
• Aproximadamente 4 colheres sopa de água 

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture a goiabada em cubinhos com 1 colher de amido de milho. Envolva os cubinhos no amido e reserve.
No liquidificador bata o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a ricota, o leite e o açúcar. Reserve.
Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal até chegar ao ponto de neve.
Despeje a mistura do liquidificador nas claras, adicione as raspas de limão e misture com uma espátula delicadamente. Por último acrescente a goiabada em cubinhos e misture novamente.
Em uma forma redonda ( aro 28cm) untada com manteiga despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

COBERTURA
Em uma tigela com a goiabada picada acrescente a água. Leve ao microondas parando de vez em quando e mexendo até derreter completamente. Se necessário acrescente um pouco mais de água, até que a goiabada esteja cremosa.
Retire a torta do forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme. Basta despejar a cobertura de goiabada cremosa e está pronto!

Brownie Marmorizado

INGREDIENTES

• 100 gr de manteiga sem sal 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 
• 1 e 1/3 xícara chá de açúcar 
• 3 ovos 
• 1 xícara chá de farinha de trigo 
• 6 colheres sopa de cacau em pó ou chocolate em pó 
• 1/2 colher chá de fermento em pó 
• 2 colheres sopa de leite morno 

MASSA BRANCA

• 1 potinho de cream cheese 
• 4 colheres sopa de açúcar de confeiteiro 
• 1/2 colher chá de essência de baunilha 

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga no microondas. Adicione o cacau em pó, misture e reserve. Em uma tigela grande adicione os ovos, a essência de baunilha, o açúcar. Misture.
Na sequência, despeje a mistura de manteiga com cacau. Acrescente a farinha e o fermento peneirados, e por último adicione o leite morno. Misture apenas para incorporar os ingredientes.

MASSA BRANCA
Em uma tigela adicione o cream cheese, ao açúcar, a baunilha e misture. Forre uma forma retangular (32 x 22) com manteiga, coloque uma folha de papel manteiga por cima e unte com manteiga novamente. Despeje a massa de chocolate, e por cima espalhe colheradas da massinha branca. Com um garfo faça movimentos para dar o efeito marmorizado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 – 30 minutos.

Gelatina Mosaico

INGREDIENTES

• 1 gelatina de morango + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de uva + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de limão + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 1 gelatina de maracujá ou abacaxi + 125 ml de água quente + 125 ml de água gelada
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 leite condensado
• suco de 1 limão
• 3 colheres sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor + 7 colheres sopa de água

MODO DE PREPARO

Separe 4 tigelas, e coloque em cada um sabor de uma gelatina (morango, uva, limão, maracujá).
Despeje 125 ml de água quente em cada tigela. Misture bem para dissolver a gelatina.
Após, acrescente 125 ml de água gelada, misture. Leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 3 horas.
Corte as gelatinas em cubinhos. Coloque-as de forma de furo central (aro 22cm) untada com óleo, de modo que fiquem alternadas suas cores. Reserve.
Para o creme branco: hidrate a gelatina incolor – conforme as instruções da embalagem – acrescentando a água, hidratando e levando ao microondas por 15 segundos, apenas para dissolver. No liquidificador despeje o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, a gelatina hidratada e bata bem.
Despeje o creme branco em cima da forma com a gelatina. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que esteja firme. Desenforme e sirva a seguir.

Cheesecake de Gelatina com Morango

INGREDIENTES

BASE

• 100 gr de biscoito de leite ou maizena
• 40 gr de manteiga derretida

CREME

• 150 gr de cream cheese
• 180 gr de creme de leite fresco
• suco de 1/2 limão
• 80 gr de açúcar
• 1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor + 2 colheres sopa de água

COBERTURA

• 1 pacote de gelatina de morango
• 125 ml de água quente
• 125 ml de água fria
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

MODO DE PREPARO

PARA A BASE
Bata os biscoitos no processador. Acrescente a manteiga derretida e bata novamente. Despeje na forma ( ARO 16 – já untada com manteiga) e alise com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 10 minutos. Após, espere esfriar uma utilizar.

PARA O CREME
Na batedeira adicione o creme de leite fresco ( que deve ficar 20 minutos no freezer antes para bater em ponto de Chantilly). Quando chegar no ponto transfira e reserve em um prato.
Ainda na batedeira adicione o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e bata bem. Hidrate a gelatina adicionando água e aquecendo no microondas conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina ao creme e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente o Chantilly reservando misturando delicadamente.
Pegue a forma com a base de biscoitos e despeje o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, aproximadamente 2 horas.
Em uma tigela despeje a gelatina de morango, adicione a água quente, misture. acrescente a água gelada, misture. Leve à geladeira apenas para começar a enrijecer, por aproximadamente 30 minutos.
Retire a cheesecake da geladeira. Decore com morangos cortados ao meio e despeje a gelatina de morango. Leve à geladeira por 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
Na hora de servir decore com morangos.