Mousse Fácil de Chocolate

INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 3 claras
• 4 colheres sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite
• Para decorar raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Misture muito bem. Reserve.
Em uma panela adicione as claras com o açúcar, em fogo baixo, mexendo sem parar por aproximadamente 3 minutos (cuidado para as claras não cozinharem).
Desligue o fogo e adicione na tigela da batedeira e bata muito bem até dobrar de volume.
Delicadamente adicione o creme de chocolate. Despeje direto nas taças de servir, e decore com raspas de chocolate. Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Cheesecake de Frutas Vermelhas na Taça

INGREDIENTES

BASE DE BISCOITO

• 80 gr de biscoito amanteigado
• 1/3 xícara chá de macadâmia (se preferir substitua por nozes, castanha do pará…)
• 20 gr de manteiga derretida

GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS

• 100 gr de framboesas congeladas ou frescas
• 100 gr de morangos frescos picados
• 120 gr de açúcar refinado

CREME

• 400 gr de cream cheese
• 1 lata de leite condensado
• raspas de 2 limões

MODO DE PREPARO

GELÉIA DE FRUTAS VERMELHAS
Na panela misture todos os ingredientes em fogo baixo, até formar uma calda rala. Reserve.

BASE DE BISCOITO
Coloque os ingredientes no processador e bata até formar uma farofa úmida.

CREME
No liquidificador misture o cream cheese com o leite condensado. Após, adicione as raspas de limão e misture com uma colher.

MONTAGEM
Em uma taça coloque uma camada de biscoito, em cima adicione o creme (se necessário levar para firmar antes de adicionar a calda), finalize com a calda de frutas vermelhas.
Leve a geladeira por 6 horas. Decore com morango e frutas vermelhas.

Mousse de Três Chocolates

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate meio amargo ou amargo + 80 gr de creme de leite
• 100 gr de chocolate ao leite + 70 gr de creme de leite
• 100 gr de chocolate branco + 50 gr de creme de leite
• 2 claras grandes
• 1/3 xícara chá de açúcar
• raspas de chocolates para decorar

MODO DE PREPARO

Pegue 3 tigelas, e coloque em cada uma um tipo de chocolate picado. Leve ao microondas, misturando a cada 30 segundos até derreter completamente.
Após, adicione o creme de leite em cada um e misture bem. Reserve.
Em uma panela adicione as claras com açúcar, e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até derreter o açúcar completamente, aproximadamente 4 minutos.
Imediatamente transfira para a batedeira e bata sem parar em velocidade alta, até dobrar de volume e ficar firme.
Divida a mistura da batedeira em três partes iguais e coloque em cada chocolate, misture delicadamente.
Em taças individuais faça a montagem, começando pelo chocolate branco, depois ao leite e finalizando com o amargo. (se necessário entre uma camada e outra leve alguns minutinhos na geladeira). Decore com raspas de chocolate e deixe na geladeira por aproximadamente 1 – 2 horas.

Bolo Mousse de Maracujá

INGREDIENTES

PÃO DE LÓ

• 2 gemas
• 2 claras em neve
• pitada de sal
• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 3/4 xícara chá de açúcar refinado
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/2 xícara chá de suco de maracujá

RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 700 ml de suco de maracujá concentrado
• 24 gr gelatina em pó sem sabor

COBERTURA

• 2 maracujás
• 1 xícara chá de açúcar
• 1/4 xícara chá de água
• 1 colher sopa de suco de maracujá concentrado
• 1 colher sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

PÃO DE LÓ
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Na batedeira, coloque as gemas e o suco de maracujá (levemente morno) e bata muito bem até clarear.
Adicione o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar, siga adicionando a farinha aos poucos, e deixe bater um pouco mais, até incorporar totalmente. Quando chegar no ponto, adicione o fermento e bata apenas para incorporar.
Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu gosto de forrar o fundo com papel manteiga, mas é opcional).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até que ao enfiar um palitinho ele saia totalmente seco.
Deixe esfriar um pouco para desenformar e deixe ficar completamente frio para começar a montagem.
Na forma que você assou o bolo (precisa ser forma com aro removível), com ela vazia forre com filme plástico, coloque o pão de ló, adicione todo o mousse de maracujá e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas.
Retire da geladeira, adicione a cobertura e retorne a geladeira até que esteja completamente firme, por aproximadamente mais 2 horas.
Desenforme com cuidado, colocando direto na travessa de servir.

RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ
No liquidificador bata o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite.
Prepare a gelatina incolor conforme instruções da embalagem, adicione na mistura do liquidificador e bata um pouco mais.

COBERTURA
Em uma panela coloque a polpa da fruta, o açúcar, o suco, a água misturada com o amido e misture muito bem.
Leve ao fogo baixo, até reduzir um pouco e a calda engrossar levemente. Espere esfriar para utilizar.

Mousse de Leite Condensado com Purê de Morango

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de gelatina incolor
• 3 claras
• 1/2 xícara chá de açúcar
• 1 colher chá de raspas de limão
• 3/4 xícara chá de creme de leite fresco

PURÊ DE MORANGO

• 2 xícaras chá de morangos picados
• 6 colheres sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture as claras com o açúcar, em fogo baixo, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Imediatamente transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até crescer e formar picos firmes.
Enquanto isso dissolva as gelatina em 5 colheres de água fria ou conforme instruções da embalagem e dissolva em banho maria rapidamente.
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite fresco e a gelatina.
Adicione a mistura do liquidificador as claras e misture delicadamente. Despeje em taças de sobremesa e leve a geladeira por 3 horas.
Antes de servir, coloque os morangos em uma tigela e misture com o açúcar. Deixe descansar 15 minutos. Após bata no processador para formar um purê de morango.
Despeje em cima da mousse e sirva a seguir.

Brigadeirão

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara chá de chocolate em pó
• 4 colheres sopa de açúcar
• 1 colher sopa de manteiga
• 3 ovos
• Manteiga para untar
• 1 xícara chá de granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os ingredientes até ficar homogêneo. Despeje na forma de furo central untada com manteiga.
Cubra com papel alumínio e asse em forno pré aquecido a 180°C, em banho maria, por aproximadamente 1 – 1:30h ou até ficar firme.
Desenforme ainda morno, salpique granulado e leve a geladeira por 6 horas.

Pavê de Coco com Limão

INGREDIENTES

• 2 pacotes de biscoito de leite
• coco em flocos para decorar
• leite para umedecer

RECHEIO COCO

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• 100 gr de coco em flocos

RECHEIO LIMÃO

• 2 latas de leite condensado
• 1 e 1/2 xícara chá de suco de limão
• 1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

RECHEIO COCO
Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado, o coco e misture até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, misture e reserve.

RECHEIO LIMÃO
No liquidificador bata todos os ingredientes, ou misture muito bem em uma tigela. Reserve.
Para umedecer os biscoitos coloque uma quantidade de leite em um prato fundo, e siga mergulhando cada biscoito no leite e colocando direto na travessa de servir formando uma base de biscoitos.
Feito a primeira camada de biscoitos, faça uma camada de recheio de limão, outra de biscoitos, uma de recheio de coco, outra de biscoitos, outra de limão e siga esse processo até finalizar.
Decore com coco ralado, e leve a geladeira por 6 horas.