Trança Prestígio

INGREDIENTES

• 1 envelope de fermento biológico
• 1 xícara de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gr de manteiga, sem sal
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 6 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 300 gr de chocolate ao leite, picado, derretido
• 200 gr de coco ralado, fresco
• 1/2 xícara de açúcar
• Açúcar granulado, para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture o fermento no leite, e adicione as 2 xícaras de farinha. Cubra com um plástico, e reserve até dobrar o volume. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a mistura do fermento, a farinha 6 xícaras e o sal. Sove até obter uma massa macia e homogênea. Divida a massa em 2 partes e divida cada parte em 3, e com ajuda de um rolo, abra retângulos com espessura de aproximadamente 4mm. Entre os retângulos, distribua o chocolate derretido, o coco e o açúcar, e enrole como rocambole. Una as extremidades de 3 “rocamboles” e modele uma trança.
Repita o procedimento com os outros 3 rocamboles. Coloque as tranças na assadeira untada, pincele com gema, polvilhe com o açúcar granulado, e asse no forno preaquecido.

Bolo Gelado com Recheio de Brigadeiro Branco

INGREDIENTES

• 2 xícaras açúcar 
• 5 ovos 
• 1/2 xícara óleo 
• 2 1/2 xícaras farinha de trigo 
• 1 xícara chocolate em pó 
• 1 xícara água 
• 1 colher sopa fermento em pó 
• 1 colher chá bicarbonato de sódio 

RECHEIO

• 2 lata de leite moça 
• 1 colher de margarina 
• 8 colheres de leite ninho 
• 200 gr de chocolate branco 
• 1 lata de creme de leite 

MODO DE PREPARO
Unte uma assadeira média com óleo e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.
Retire os excessos de farinha da assadeira.
Separe as gemas das claras e bata as claras em ponto de neve na batedeira em velocidade alta por 5 minutos.
Pegue uma panela pequena e misture o chocolate em pó com água e leve ao fogo até ferver.
Em uma tigela bata bem o açúcar com as gemas até ficar cremoso.
Adicione óleo e continue a bater. Junte a calda ainda quente de chocolate e misture bem.
Acrescente farinha aos poucos mexendo sempre para ficar homogêneo.
Para evitar pequenas bolinhas na mistura, peneire juntos, com um coador pequeno, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio por cima da massa e misture bem.
Junte delicadamente as claras batidas em neve até ficar uma massa cremosa e uniforme. Vire a massa na assadeira previamente untada.
Ponha para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos. O tempo de assar pode variar um pouco de acordo com o forno e a assadeira. Depois de esfriar, desenforme o bolo.

RECHEIO
Leve os ingredientes ao fogo menos o creme de leite ate desprender da panela assim que der o ponto acrescente o creme de leite.
Core o bolo ao meio volte na assadeira regue com leite moça , leite e nescau coloque o recheio bolo regue. e a cobertura a gosto eu usei brigadeiro preto ( 2 lata de leite moça , 1 colher de margarina, 6 colheres de nescau ) deixe gelar bem corte e embrulhe !!

Bolo Danette

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo 
• 2 xícaras de chá de açúcar 
• 1 xícara de chá de chocolate em pó 
• 1 colher de sopa de fermento 
• 1 pitada de sal 
• 3 ovos 
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal 
• 1 xícara de chá de água fervente 

COBERTURA

• 160 gr de chocolate meio amargo 
• 1 lata de creme de leite 

MODO DE PREPARO
Coloque na batedeira os ingredientes secos menos o fermento, depois os ovos, a água e a manteiga, misture tudo com uma colher depois comece a bater, até a massa ficar homogênea, desligue a batedeira e acrescente o fermento, misture bem delicadamente. Coloque em uma forma média redonda untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180ºC, por 40 minutos ou até ficar assado.

COBERTURA
Leve o chocolate meio amargo para derreter em banho-maria, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem, deixe esfriar. Retire o bolo do forno espere esfriar e coloque a cobertura de chocolate.

Bolo de Leite Ninho Trufado

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras chá de açúcar 
• 5 gemas 
• 2 xícaras chá de farinha de trigo 
• 1 xícara chá de leite 
• 5 claras batidas em neve 
• 1 colher sopa de fermento 

CREME DE LEITE NINHO

• 1 lata de leite condensado 
• 8 colheres sopa de leite ninho 
• 1 colher de margarina 
• 1 xícara chá de açúcar 
• 2 latas de creme de leite sem soro 
• 2 colheres chá de baunilha 

GANACHE DE CHOCOLATE

• 400 gr de chocolate em barra meio amargo 
• 1 colher sopa de licor de chocolate 
• 1 lata de creme de leite sem soro 

COBERTURA

• 500 ml de creme de leite fresco 
• 4 colheres sopa de açúcar 
• Raspas de chocolate branco 

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Junte as gemas e o açúcar na batedeira. Bata até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente o leite, as claras batidas em neve, a farinha de trigo peneirada, a baunilha e, por último, o fermento em pó. Bata por 5 minutos.
Unte uma assadeira com margarina e farinha. Despeje a massa. Leve o bolo para assar por aproximadamente 40 minutos. Quando começar a dourar, é sinal de que está no ponto.
Chegou a hora de fazer o creme que vai rechear o bolo. Para isso, coloque o leite condensado, a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha e o leite ninho no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea.
Leve o creme feito com leite em pó ao fogo e mexa até engrossar. Quando atingir o ponto certo, coloque-o em uma tigela e misture com o creme de leite gelado. Leve à geladeira por 30 minutos, até ficar um pouco mais firminho. Reserve.
Chegou a hora de preparar o ganache, que nessa receita vai funcionar como a trufa. Coloque o chocolate amargo picado em uma vasilha e derreta em banho-maria a 45ºC. Em seguida, coloque o creme de leite e misture delicadamente com uma colher. O resultado é uma mistura brilhante e homogênea. Reserve.
A cobertura desse bolo nada mais é do que um chantilly bem leve. Para preparar, use a batedeira para bater o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até obter uma mistura com ondas firmes.
Chegou o momento da montagem. Use um fio dental para cortar a massa do bolo em três discos.
Molhe um dos discos com um pouco de leite e espalhe o creme de leite em pó. Na sequência, coloque o ganache. Você pode deixar essa parte do bolo na geladeira, para endurecer um pouco. Repita o mesmo processo com o outro disco. Finalize cobrindo o bolo com a última parte.
Agora cubra o bolo com chantilly, espalhando bem por toda a superfície. Finalize decorando com raspas de chocolate branco.

DICAS
Para deixar o creme de leite em pó com um aspecto de mousse, basta acrescentar um pouco de gelatina incolor hidratada.
Quebre um pouco o doce acrescentando pedaços de alguma fruta com acidez, como morango ou cereja.
A massa do pão-de-ló pode ser de chocolate, basta acrescentar ½ xícara de cacau em pó.

Bolo de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 10 colheres sopa de farinha de trigo 
• 3 colheres sopa de chocolate em pó 
• 1 colher chá de fermento em pó 
• 5 ovos 
• 10 colheres sopa de açúcar refinado 
• Farinha de rosca 
• 2 latas de leite condensado 
• 2 colheres sopa de manteiga 
• 1 colher sopa rasa de mel 
• 1/4 xícara café de leite 
• 3 caixas de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar) 
• 1 caixa pequena de framboesa 
• 1 caixa de amoras 

MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, 1 colher sopa de chocolate e o fermento. Reserve.
Bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, e desligue a batedeira. Com um garfo, misture delicadamente os ingredientes peneirados.
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada com a farinha de rosca. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

RECHEIO
Em uma panela, misture o leite condensado, 2 colheres sopa de manteiga, 2 colheres sopa de chocolate em pó, o mel e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até dar ponto de brigadeiro cremoso. Reserve. Desenforme o bolo e corte em três discos. Recheie cada disco com uma camada generosa de brigadeiro e, por cima, espalhe as frutas vermelhas. Para finalizar, cubra com o brigadeiro restante e decore com as frutas reservadas.

Bolo de Nozes

INGREDIENTES

• 150 gr de manteiga em temperatura ambiente 
• 1 xícara de açúcar 
• 3 ovos (claras e gemas separadas) 
• 2 colheres chá de raspas de casca de laranja 
• 1/2 xícara de suco de laranja 
• 1/2 xícara de farinha de rosca 
• 1 xícara de farinha de trigo 
• 1 colher sobremesa de fermento em pó 
• 1 xícara de nozes trituradas 
• 1 maçã ralada 

RECHEIO E COBERTURA

• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 lata de doce de leite 
• 1 xícara de nozes trituradas 

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente as raspas e o suco de laranja.
Sem parar de bater, junte a farinha de rosca e a farinha de trigo. Retire da batedeira, misture o fermento em pó, as nozes e a maçã ralada. Bata as claras em neve e incorpore à massa misturando delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

RECHEIO E COBERTURA
Na batedeira, bata o creme de leite e o doce de leite. Misture as nozes e reserve. Corte o bolo em três partes, recheie e cubra. Decore a gosto.

Bolo de Goji Berry com Laranja

INGREDIENTES

• 2 xícaras de açúcar 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 3 gemas 
• 3 claras em neve 
• Pitada de sal 
• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 1 laranja inteira, cortada em 4 e retirado o fio branco do meio e as sementes 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 1 colher sopa cheia de goji berry 

MODO DE PREPARO
Bata na batedeira as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. No loquidificador bata as gemas, o creme e de leite, a laranja, o goji e 1 xícara de açúcar.
Bata bem, por uns 3 a 5 minutos. Em uma tigela coloque o restante do açúcar, a farinha, o fermento e bem delicadamente misture a parte líquida. Por último, bem delicadamente, acrescente as claras em neve. Unte uma forma de buraco ou qualquer outra. Leve para assar em 180°C a 200°C.

CALDA
Esprema 2 ou 3 laranjas, adoce a gosto e regue o bolo ainda quente.